所用食材：刀鱼2条，大葱1段，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，黑胡椒粉1勺，盐1小勺，淀粉适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别处理干净。
2、把生姜切成片，大葱切成小段，备用。
3、刀鱼用剪刀剪去头部，处理干净内脏，清洗干净后，剪成小段，沥干水分。
4、把葱段、姜片、黑胡椒粉、盐，放入碗里和刀鱼拌匀。
5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓匀后腌制10分钟去腥。
6、把腌制好的刀鱼，去掉姜片和葱段，两面裹上一层薄薄的淀粉。
7、平底锅倒入适量植物油，中小火加热，至六成热，放入筷子能冒泡泡。
8、把沾满淀粉的刀鱼放入锅里，炸至意面定型后翻面，把另一面也炸至金黄后，沥干油捞出。
9、炸好以后放点干辣椒和花椒粒炸香，一起装盘上桌，香酥又美味。
刀鱼正宗做法 扩展
主料
刀鱼3条，豆豉1勺
辅料
姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，糖适量，酱油适量，麻油适量，柠檬适量，料酒适量，蚝油适量，辣椒适量，面粉适量
做法步骤
1.西瓜洗干净，去内脏血和黑膜。
2.准备好的材料。
3.刀鱼在面粉里沾一下。
4.锅中放底油，放入刀鱼。
5.两面煎金黄。
6.锅中放底油，放入豆豉姜和一半蒜。
7.放入葱和辣椒粉。
8.放入煎好的带鱼。
9.放入2勺酱油 1勺料酒 一勺耗油 一勺糖 一点麻油，再放入碗水。
10.把调好的汤汁倒入，挤上柠檬汁，放入蒜末
11.收汁装盘。撒香菜即可。
刀鱼正宗做法 扩展
刀鱼的做法步骤
1.准备材料，刀鱼剪好,清洗干净

2.在刀鱼上放少许盐和十三香，拌均匀

3.葱白要滚刀切，蒜白切片

4.调汁：生抽2匙，清醋1.5匙，白糖半匙，盐少许，味精少许，加1～2匙水，搅拌均匀

5.锅中放适量油，依次放入刀鱼，煎至用筷子轻轻夹起即可活动的状态，即焦黄，就可翻面

6.同样将另一面煎至焦黄

7.将葱蒜放入煎鱼锅中，倒入调汁，翻动刀鱼，使其均匀沾上调汁，至调汁冒泡即可出锅

8.出锅
